昨日晩餐　

伊勢海老

頭を布巾等の布で押さえ（直は痛い）、尻尾との付け根に包丁を入れてからグッと引き抜きました。

頭はすぐお湯にサッとくぐらせおいておきました。（味噌汁の下準備ですが、いらないかな？）

尻尾をひっくり返し、両脇に包丁を入れ、腹側をビビビッとめくります。

身が崩れないように包丁で少しずつ身を取り出していきました。

隠し包丁を少し入れながら、適度な大きさに切り分けて刺身の完成

先ほどの頭をひっくり返し、真ん中辺りに包丁をグッと差し込み縦半分に割ります。

沸騰したお湯に入れてしばらく煮込み、出汁、味噌を入れて味を調えて味噌汁の完成

 

鮑

貝開け器？（牡蠣などを開ける道具）で貝柱を外し、はらわた？を傷つけないように取り外す。

身を適度な大きさ（今回は５ミリ間隔ぐらい）に切り分ける。

フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、火を付ける。

バターが泡立ってきたら、鮑を入れ炒める。

後少しで火が通りそうなときに、はらわたも一緒に炒める。

はらわたは裏ごしなどしてここでソースにしちゃう方法もありますが、面倒なので却下しました。

皿の上に置いた殻（お皿に直接じゃ味気ないでしょ？）に炒めた鮑を並べて完成

牡蠣

フライパンにアルミホイルを敷き、その上に牡蠣を並べる。

アルミホイルはフライパンを傷つけないためです。（テフロン加工なので）

酒を適量（今回はドボドボドボと入れました）入れて火をつけ、蓋をしておいておく。

殻が開いたら完成

お好みで、レモン・すだち・ゆずを搾って食します。

私的には完熟すだちが美味しかったです。

と、まぁこんな感じです。